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家常老虎菜大菜包

2018-10-11 22:29:55

主料

老虎菜 :适量 五花肉 :适量面粉 :适量

辅料葱 :适量 姜 :适量料酒 :适量花椒油 :适量五香粉 :适量盐 :适量 味精 :适量

具体步骤 第一步1. 五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。老虎菜,洗干净,沥干水分切碎。 第二步2. 在猪肉馅儿中倒入花椒油,料酒,把肉馅儿泻开,拌匀。 第三步3. 再倒入葱姜末,五香粉适量、盐一茶匙,味精,生抽,拌匀。第四步4. 把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里,继续拌匀。 第五步5. 酵母溶于温水中,往面粉中慢慢倒入融有酵母的水,边倒边用筷子搅拌,搅成大雪片,用手揉成光滑的面团。室温下发酵。第六步6. 发酵至两倍大,用手指按下去不反弹,即发酵完成。 第七步7. 把面团揉成长条,分成大小均匀的剂子。 第八步8. 把剂子按扁,擀成中间稍微厚,边里薄的圆形皮。 第九步9. 把馅放入皮中,开始沿边捏褶,包成圆包子。第十步10. 蒸锅放水置火上,水开后,放蒸屉,盖锅盖,第十一步11. 大火蒸15分钟,关火。过5分钟再掀锅盖,出锅。

烹饪技巧1、因为是腌菜做的馅儿,吃油,所以用五花肉最好。2、腌菜本身就咸,盐要少放。

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