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家常菜椒盐虾仁

2018-10-12 22:17:25

主料

虾仁 :300

辅料盐 :适量油 :适量熟花椒粉 :适量蛋液 :适量面粉 :适量 胡椒粉 :适量

具体步骤 第一步1.主辅料: 虾仁、熟花椒粉、胡椒粉、盐 第二步2. 挑去虾仁黑色的虾线。 第三步3. 冲洗干净,沥干水分。 第四步4. 调制椒盐:熟花椒粉和胡椒粉1:1,加适量盐拌匀即成。 第五步5. 制作软炸糊:面粉加适量蛋液和水搅拌粘稠的面糊。 第六步6. 再加10克食用油充分搅拌均匀。 第七步7.把备用的虾仁倒入软炸糊里。 第八步8. 将其轻轻翻拌均匀。 第九步9. 热油,放入蘸匀软炸糊的虾仁,炸制到均匀上色,漂浮起来即可捞出。 第十步10. 捞出的虾仁,放在吸油纸上吸油。 第十一步11. 装盘、搭配椒盐,即可上桌品味。

烹饪技巧1、炸制虾仁时用中小火就可以,防止炸糊。2、软炸糊要粘稠一些,便于虾仁挂糊。

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