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自制沙琪玛

2018-10-12 17:42:14

主料

面粉 :200 鸡蛋 :两个 白砂糖 :160水 :糖和水为1:3黑芝麻 :适量 葡萄干 :适量

辅料

具体步骤 第一步1. 先将鸡蛋打到碗中,再加入面粉揉到光滑,跟耳垂软度差不多第二步2. 第一步中揉好的面团醒十分钟最好,用擀面杖将醒好的面擀成3毫米左右的片状,在整个过程中适量洒些面粉,容易粘住,将擀好的面片折起切丝,大概四毫米左右,不要切太宽,因为炸的时候会膨胀,第三步3. 锅中烧油,待油热后放入切好的面丝,一次不要当太多,用筷子搅拌,炸至上色即可捞出待用第四步4. 另准备一个干净的锅(不要用铁锅),放入糖和水,用小火熬至表面起很多小小的泡泡关火,也可在手指上占少量糖浆,可以拉出长长的丝即可,立马关火,将炸好的面丝倒入糖浆中快去拌匀,可加入适量黑芝麻,将拌好的沙琪玛放入提前准备好的方形容器中,手掌抹油压实,不要太用力了 第五步5. 容器可提前抹油,洒上黑芝麻,葡萄干,这样好脱模,最好,彻底冷却后,用锋利的刀切快,用保鲜膜包起,放入冰箱,随吃随取

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