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茶碗蒸蛋糕的做法_1

2018-11-07 18:27:03
茶碗蒸蛋糕的做法 “不用烤箱用蒸锅,没有模具用茶碗,蒸出松软香甜清爽的小蛋糕!” 食材明细 主料 低筋面粉 95g 细砂糖 95g 全蛋 135g 辅料 玉米油 1.5大勺 柠檬皮屑 1/2小勺 鲜榨柠檬汁 1.5大勺 泡打粉 1/2小勺(可不用) 甜味 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 茶碗蒸蛋糕的做法步骤 1茶碗内薄薄刷上一层玉米油(分量外)备用; 2玉米油、柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁一起放进小碗,用蛋抽使劲搅打至混合均匀,表面基本看不到油花; 3全蛋液加细砂糖用电动打蛋器高速打发,开始时颜色偏黄; 4打到略发白转中速,继续打发至体积膨大、颜色发白、蛋糊浓稠,从打蛋头上滴落的蛋糊不会马上消失; 5转慢速,继续打发2、3分钟,至蛋糊光滑细腻; 6一次性筛入低筋面粉(如果用泡打粉要混合后一起筛入),如果蛋糊打发到位,筛入的面粉不会立即沉下去; 7再加入玉米油、柠檬皮屑和柠檬汁的混合液体; 8先用蛋抽上下搅拌至无干粉; 9换刮刀,从下往上翻、切拌至均匀顺滑; 10倒入抹油的茶碗中,大约8、9分满,静置10分钟左右; 11蒸锅大火上汽后,放入茶碗蛋糕胚,盖锅盖转中火,蒸大约15分钟; 12用竹签扎入蛋糕内部,拔出后没有黏黏的蛋糕糊,就是熟了。如果竹签上还有黏糊的蛋液就盖上锅盖再蒸一会儿,即可。
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