螃蟹如何保存?大闸蟹怎么保存?[图]

2019-10-12 23:46:55 来源: 池州信息港

大闸蟹是螃蟹的一种,一般买回的食材只需要放在冰箱或者阴凉的地方保存就可以了,但是螃蟹是活物,保存起来比较麻烦,保存不当,可能就会死亡变得不新鲜了,而螃蟹有可能自己移动,那么螃蟹要如何保存呢?怎么保存大闸蟹?下面为大家介绍。

1、运输大闸蟹保鲜方法

在大闸蟹到来之前,准备好一个泡沫箱或者塑料盒,在箱子或盒子的盖子上方开几个孔便于螃蟹透气,在箱子或塑料盒底部放入一些冰块,然后在冰块上方垫上一层毛巾。螃蟹到了以后直接装箱放在毛巾上,然后盖好封起来,注意保留透气孔。这样螃蟹就可以安全地活着到达目的地了。

2、浴缸保鲜法

如果购入的大闸蟹量特别多,用浴缸保鲜可以保证大闸蟹活上7天以上。浴缸相当于一个螃蟹的临时蓄养池。将大闸蟹轻轻放入浴缸中,往里面注入少许水,淹没螃蟹身体的一半就可以了;为了保持螃蟹活力,还可以往里面放些小鱼小虾给螃蟹喂食。另外,在蓄养过程中,要经常关注,先吃活力不足的螃蟹。

3、塑料盆或塑料桶保存法

将螃蟹放入塑料盆或塑料桶中,加水至淹没螃蟹腿部,不能完全淹没螃蟹的整个身体,这样才能既保湿又保证螃蟹的呼吸。螃蟹应该平摊摆放,不能堆叠在一起,在温度适宜的情况下,这种方法可以保鲜7天左右。

4、冷藏柜保鲜法

把捆好的大闸蟹放入冰箱冷藏柜抽屉保鲜盒中,然后用毛巾将螃蟹盖住,可以保鲜3天左右。将螃蟹捆起来,可以解决大闸蟹的体力消耗,延长保鲜时间。冷柜保鲜还需要控制冷藏温度在5至10摄氏度左右。

吃大闸蟹的原则是越新鲜越美味,越原汁原味越有营养。所以应该尽量在螃蟹新鲜的时候吃,放时间长了大闸蟹的肉质会发生变化,口感风味降低。

5、大闸蟹的饮食禁忌

1、不宜与油腻的食物同食

因为大闸蟹的食性寒,微毒,是冷利之物。而油腻的食物中含有大量的脂肪,油腻的食物与凉性的大闸蟹同时服用,则可能导致腹泻的发生。油腻的食物有油炸食品、猪板油、肥肉、花生、芝麻、油菜籽。

2、忌富含维C的食物同食

吃大闸蟹的时候是不宜吃富含维生素C的食物的。因为大闸蟹中含有无价砷的化合物,无价砷与维生素C相遇会转化成三价砷,三价砷即砒霜。少量的进食可能没有明显表现,但是若长期食用,这种有毒物质累积,就会导致人体中毒。富含维生素C的食物代表性的有猕猴桃、枣子、红薯、柠檬。

3、忌与富含鞣酸食物同食

大闸蟹体内含有丰富的蛋白质,吃大闸蟹的时候如果吃富含鞣酸物质的食物,蛋白质与鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。富含鞣酸物质的食物有柿子、石榴、茶叶、桃子、葡萄、梨子、山楂、野梨等。因为柿子的成熟时间与吃大闸蟹的时间接近,所以需要格外警惕。

4、不宜与寒性的食物同食

因为大闸蟹本身就是大寒的食物,它要经历过寒气之后肉质才会鲜美。这时候如果还要跟寒性的食物一起食用,容易伤到肠胃,对健康不利。常见的寒性食物有西瓜、柿子、苦瓜、茄子、梨子。或者冰水等寒凉食物。

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