豆制品补钙嘚效果老湜被咱們津

2019-02-28 00:10:00 来源: 池州信息港

? 豆制品补钙的效果老是被咱们津

豆制品补钙的效果老是被咱们津津有味,可是你或许从来没想过,并不是一切的豆制品都能补钙。大连医科大学隶属养分科医生医生王兴国指出,这其间的奥妙在于豆制品的加工进程纷歧样。

大豆自身含钙量并不算高,100克干大豆只需191毫克的钙。把大豆加工成豆腐今后,要加7—8倍的水,而100克豆腐的钙含量居然能到达164毫克。王兴国说,这是由于豆腐里有恰当大一有些钙是在加工进程中增加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂,里边富含许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的终究钙含量还与凝固剂的运用量有关,所以“老”豆腐(增加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(增加凝固剂较少)。

还有一种格外嫩的豆腐叫内酯豆腐,是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量十分少,每100克内酯豆腐仅含钙17毫克,是通常豆腐的十分之一。相同,但凡在加工进程中没有增加含钙凝固剂的大豆制品,如烤麸、腐竹等含钙量均不高。

王兴国总结说,豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工,是钙的杰出来历;而豆浆、豆浆、内酯豆腐等含钙量比照低。此外,思考到大豆中富含较多草酸,钙的吸收运用率比照低,仍是主张吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙,而不是直接吃大豆或喝豆浆。

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