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玉米淀粉加工技术

2018-09-14 16:57:55

玉米淀粉加工技术 文章摘要: 玉米淀粉①产品特点:玉米淀粉色泽浅黄,质地细腻,无颗粒,味稍甜,可作食用和加工原料。②工艺流程:选料去杂→水洗浸泡→?...     玉米淀粉

    ①产品特点:玉米淀粉色泽浅黄,质地细腻,无颗粒,味稍甜,可作食用和加工原料。

    ②工艺流程:选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉流淀粉→烘干包装。

    ③制作要点:

    选料去杂:选用干净.无霉烂,含水量小于14%的玉米作原料,用三层振荡筛振荡筛选,去掉尘土和杂质,使玉米粒的净度达到98.5%以上.

    水冼浸泡:先用清水将玉米籽粒冲洗干净,再送入池中浸泡72小时,浸泡水中加入适量的亚硫酸钠(约O.2%),促其软化。

    分离取胚:将泡软的玉米粒送入立磨中进行粉碎,使玉米胚和胚乳分离,再将胚乳送入卧磨粉碎成浆。

    沉流淀粉:将玉米胚浆及时送入流板沉淀4小时,得到湿玉米淀粉。剩下的黄浆可作提取蛋白用。

    烘干包装:将湿淀粉送入刮刀式烘于机上,烘烤4小时左右即得干淀粉,按不同重量单位装袋封口即可运销或贮存。

    ④主要设备;三层振葫筛,立式、卧式粉碎机,刮刀式烘于机。

    

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