详解燕窝的秘密猕猴桃炖燕窝蔬菜

2020-10-25 08:14:49 来源: 池州信息港

详解燕窝的秘密----猕猴桃炖燕窝

燕窝,是一种高级的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气,和胃润肺,止呕化痰。燕窝比较合适女性食用,经济条件允许的话,备孕,孕期,产后恢复都可以适当的食用。燕窝的做法也非常多,但是都比较类似。这里一款简单的猕猴桃枸杞炖燕窝,做法简单但是非常好吃,是一款很不错的小甜品。

9阳的这款隔水炖盅DGD1811BS,我试用了几次,感觉非常不错,我们都知道炖燕窝需采取隔水炖煮为最好,不宜直接大火煲、煮等方式。泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或玻璃制品,不宜食用铁质容器。九阳这款炖锅正好解决了这些问题,而且很贴心的设置了燕窝功能,能最大程度的保存燕窝的营养。一键式操作,可以预约,可以说非常的智能。重点是价格也非常的亲民!之前我也用过其它一些炖燕窝的厨具,这款是性价比最高的,而且还可以用来煲汤粥等,平时居家生活的利用率也是非常高的。

原料:

燕窝,冰糖、猕猴桃、枸杞。

做法:

1、原料备用。

2、燕窝用矿泉水或冷开水泡发,挑去杂质。

3、用漏勺沥干水份。

4、炖盅内放入燕窝后加入适当的水。

5、9阳电炖锅内加入适当的水,放入炖盅。

6、选择“燕窝”功能 。

7、默许是45分钟。

8、炖半小时左右的的时候加入枸杞。

9、快出锅时冰糖。

10、最后倒入猕猴桃块稍煮,炖好的燕窝取适量放入碗中便可食用。

之前我也发过很多燕窝的菜谱,这次详细的把燕窝的一些知识都给大家,以下大部分内容来自网络。

燕窝的功效

补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘以防止学校股东挪用学校资金。直到现在、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引发之反胃、干呕、肠鸣声。

凡病后衰弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。养阴润燥, 使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。

孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。

燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有遏止和抗衡作用。凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改良。燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。

合适人群

孕妇:产前服食,可以增进婴儿脑部发育。

产妇:迅速复原身体,回复青春。

儿童:增强体质,有助发育成长,促进脑部发展。

青少年:加速新陈代谢,强健身体机能,更可令肌肤更细滑。

精神紧张:工作劳碌者:可消除疲劳,舒缓压力。

病愈体弱:哮喘患者:恢复体魄,增强免疫力,令呼吸顺畅。

睡眠不足:燥热者,清肠热,润肺。

注:燕窝性平和,味甘淡,故不论体性寒凉或燥热都可服用。但肺胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者慎服。

优良燕窝有9个特点:

① 燕丝细而密(像没有空隙)

② 盏形大而厚身(大约3只手指叠起一般大)

③ 有小许腥味。

④ 手感(保持少水份)

⑤ 盏内有小量细毛。

⑥ 燕角较细。

⑦ 内部囊丝较少。

⑧ 燕窝浸水以后,平均可发大三倍至五倍,而比较上等之燕窝如官燕等,乃至可以发大五至七倍。

⑨ 燕窝的色泽通透带微黄,有光泽,且有燕窝的香味。

燕窝如何保存

干货保存:

买后用保鲜盒或密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或冷藏格。

或完全晾干后,放到透风阴凉无潮的地方。切记不要太阳晒哦。严重影响质量

注:若发现燕窝湿度大,即使打算放入冰箱保存也建议先风干。

若燕窝已发霉到变黑色,则不再食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成分亦已丧失。燕窝乃是非常珍贵的食品,必须好好保存。

湿货保存(已浸发)

用干净的器皿艳服,密封,防生水,防油可以放在保鲜7天或冷藏。最好是做到用多少发多少,一次不要发太多,太透。

自己炖好的燕窝,或是送上门的鲜炖燕窝,要寄存在冰箱里。保鲜层,尽量7天内食用完。

炖好的燕窝凉了以后装入密封无油的容器密封好放入冰箱冷藏保存便可。

每次取用燕窝,必须使用干勺,以避免将外界细菌带入瓶内导致变质。固然,如果不嫌麻烦,你也可以选择寄存时按每次食用的量,分包装放入,一次取用一餐的量。当再次取出时,可将燕窝拌入牛奶或燕麦片,放进微波炉,稍稍加热。记住:如果温度太高,容易导致燕窝化水。

Tips:

燕窝中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的,所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

如果将它长时间寄存在冰箱(超过一周)虽然能保证不变质,但本来被吸入的水分,会渐渐被释放出来,时间久了就会变质。

燕窝的用量:

以燕窝进行食补,最讲求的是按部就班。偶尔煮1大碗燕窝恶补或每天以燕窝当顿没控制地补身,不但身体没法完全吸收燕窝中的功效成份,而且造成了浪费。从中医养生保健原则看,以燕窝食补要注意校园宿舍的投入是国家的财政循序渐进,短期内不宜进食过多,不可急于求成。应当经常小量服食纯真质量燕窝,锲而不舍,定能收效。特别提示,有燕窝进补习惯者,在选择燕窝补身时最重要的是要选择顶级质量纯真燕窝。否则误食经化学药剂处理的劣质燕窝,不但对身体无益,还存在严重的食品安全隐患,则得不偿失了。

一星期吃2-3次,每次3-5克左右。如果每天吃,每次3-5勺也可以。连续吃3-6个月为宜。

早起或睡前空腹吃更易吸收,如肺部或咽喉不适在清晨1两点或半睡半醒之间。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食品,不抽或少吸烟。感冒期间由于人体不能很好的吸收燕窝的功效成份,可暂停服用,待好转后再继续服用燕窝。

炖燕窝中需要注意的一些细节问题

炖燕窝选什么水?

燕窝作为珍贵的滋补食品,在泡发和炖煮时,选水很重要。需要使用高品质的水,所以要选用纯净水或矿物质水,这样才能充分发挥燕窝的功效。

炖燕窝多少水量合适?

炖燕窝的时候,加水应当刚刚没过燕窝为准,不要太少或太多。

炖煮方式?

炖燕窝采用隔水炖煮为最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。

炖燕窝时间多久?

燕窝泡发时间在6-8小时左右,冬季可以适当增加泡发时间。隔水炖煮一般为开锅后转小火12分钟-18分钟之间,想吃Q口味炖煮时间短一点,想吃软糯口味炖煮时间适当加长。燕窝的泡发时间与炖煮时间成反比,也就是说泡发时间越久,炖煮时间越短。由于燕窝是水溶性蛋白,炖煮时间太长会化水。

如何添加冰糖红枣枸杞等辅料?

在炖燕窝的进程,添加辅料的时机也很重要。一般来说,燕窝不要加东西清炖,而是在快出锅的时候再添加冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。

燕窝挑毛注意事项?

燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛,在挑毛进程中尽量不要燕窝的条状,这样炖煮出来口感比较好。

燕窝和食品搭配?

燕窝要搭配简单平淡的口味,不能太杂太重。爱吃甜食的,请选用牛奶、椰汁、冰糖等;爱吃咸口的,请搭配鸡汤、鸽子汤等。

泡好、炖好的燕窝贮存方法?

泡发好的燕窝,滤干水后,可以分成若干份(每份建议等同于3到5克干货)用保鲜袋装好密封放入冰箱储存,炖的时候直接拿出来炖,不必再泡发。

炖好的燕窝(清炖不加任何辅料)放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出,加到热的牛奶或者粥里直接食用。

燕窝炖化水了怎么办?

很多刚开始炖燕窝的不注意火候、炖煮时间过长、水量过多等等,容易把燕窝直接炖化了。炖化后的燕窝,营养是有一定的流失,但是水还是可以食用的。因此下次再炖的时候一定要注意:火候为文火(水煮沸后转文火)时间不宜超过40分钟、水量刚刚没过燕窝。

炖燕窝的容器?

泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品,不宜食用铁质容器。

关于燕窝化水问题

燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液,是由液体为固体的过程。过分加热以后,由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白,所以化水是很普遍的现象,一般燕窝化水有可能是以下缘由造成的:燕窝泡发后仅需要炖煮15分钟左右便可,如果你本身泡发时间过久,又用大火炖煮时间太长,那肯定容易造成化水现象的。

水量放的过量,一般水量漫过燕窝即可,没有进行隔水炖,直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大,也更容易造成化水。依照公道的泡发炖煮方式,是能够避免化水现象的。

本文相干词条概念解析:

燕窝

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部份雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响致使色彩不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种色彩。市面上的所谓“血燕”,则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明朝以来开始被食用的传统名贵食品之一。但是只有东南亚,特别是中国人吃这样的食品,在世界其他地方没有人食用。

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