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色泽鲜亮的葡式蛋挞0

2018-10-12 20:28:36

主料

蛋挞皮 :12个淡奶油 :180 牛奶 :140ml蛋黄 :4个白糖 :70 低筋面粉 :18 炼乳 :20

辅料 芒果 :1个

具体步骤 步1.准备好所需材料~蛋挞皮放半个小时,稍稍解冻~ 第二步2.在热奶锅里倒入牛奶,淡奶油,白糖,炼乳~加热至白糖融化~(不用煮沸,只要加热糖能化掉的温度就好~) 第三步3.把加热过的牛奶液放着冷却,来处理下其他材料,芒果去皮切丁,鸡蛋把蛋清蛋黄分离~(我这是18个蛋挞的量) 第四步4.把蛋黄跟低粉加入冷却后的牛奶液中,搅拌均匀~ 第五步5.用筛子过滤下蛋挞液,无面粉颗粒烤出来的蛋挞会更顺滑~倒入蛋挞皮里,倒8分满~ 第六步6.上下火180℃烤25分钟~烤到20分蛋挞皮一圈有些微焦时,开烤箱把芒果丁放少许在蛋挞上,在烤5分~ 第七步7.美味出炉了,趁热吃噢~

烹饪技巧每家烤箱脾气不一样,要多关注下,上面有点微焦斑时就可以断电关火了~芒果可以一开始就加进去,一起烤,不过会软软的,我不喜欢,所以,我是蛋挞快熟的时候才加上去的~

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